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控氮法幼苗期适当减少氮肥用量，切忌偏施氮肥，以免植株生长幼嫩，抗寒力差。追肥要早，以促使菜苗生长健壮。低温之前，不能施用速效氮肥，宜追施一次磷钾肥。
施有机肥法用猪牛粪或土杂肥等暖性农家肥，圈培在菜棵根颈处，可提高根部土温2℃～3℃。施肥宜在晴天进行，每亩施1000～1500公斤。
覆盖法在霜冻来临前下午，用秸秆、稻草等覆盖在菜厢和蔬菜上，可减轻风寒机械损伤。每亩用稻草100公斤，要稀稀散放，切不可将蔬菜全部盖住，以免影响光合作用。
培土法冻前结合中耕，用碎土培土壅根，既可疏松土壤，又可直接保护根系，提高土温。但中耕培土须在土壤封冻前进行，深度以7～10厘米为宜。
撒灰法低温冻害来临前，在蔬菜上撒一层薄谷壳灰或草木灰；或在蔬菜行间撒草木灰或火土灰50公斤，既能防寒防冻，又能增加肥料，还能较好地防治十字花科蔬菜的根腐病。
风障法在菜厢北边用作物秸秆等做成1～1.5米高的防风障，每隔3～4厢设一道防风障。
喷抑蒸剂法寒流来临前3～4天，选晴天对植株喷施30～40倍的石油抑蒸剂，能在叶片上形成一层看不见的防寒薄膜，有利于降低叶片的蒸腾作用，保护蔬菜体温，达到防寒目的。
沥水法开好“三沟”，保证沟沟畅通，以便及时排除冻水。
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